【ベーコンと玉ねぎのトマトソース】アマトリチャーナ

イタリアン

“アマトリーチェ人が作った“という意味のパスタです。ナポリタンの原型とも言われていますね!

アマトリーチェ人になりきって作ってみましょう!

〈材料〉2人前

・パスタ(太めのパスタがオススメ)…200g

・ダイスカットトマト缶…200g ・ベーコン…60g     ・玉ねぎスライス…60g

・ニンニク…1カケ    ・鷹の爪…1本     ・ローリエ(もしあれば)…1枚

・粉チーズ(できればグラナパダーノなどのイタリアチーズ)…20g

1:ソースを作ります。ニンニクを包丁の平たいところで潰したものをフライパンに入れ、オリーブオイル(なければサラダ油でも大丈夫)を引き極弱火で香りを出していく。香りが出たら種を抜いた鷹の爪をいれる。

2:①の中に細切りにしたベーコンを入れ中火にし、脂が溶け出すまで炒める。ニンニクを食べない場合は、ここで取り出しておいてください。

 POINT・・・脂に透明感がでてきたら炒まってきた証拠です!

3:②の中にスライスした玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。しんなりしてきたら、ローリエとダイスカットのトマトを入れる。

 POINT・・・ローリエは軽く火で炙ってあげると香りが立ちますよ!

4:1%の塩を入れたお湯の中にパスタを入れ標準時間湯掻く。その間に③のソースを煮込む。ソースの水気がなくなってきたらその都度水を足し、軽く味を付けておく。

5:パスタが茹で上がったら④の中に入れ、ソースと絡める。味見をして大丈夫なら火を消し30秒ほど置いてから、粉チーズをかけて混ぜる。全体的に混ざったら器に盛り付け、お好みでブラックペッパーをふり完成。

POINT・・・粉チーズは必ず火を止めてから入れて下さい!高温すぎるとチーズが固まりボソボソしてしまいます!

まとめ

・にんにくの香りやベーコンの旨味をしっかりと引き出す!火加減に注意です!

・ソースの味付けは、ちょっと薄いくらいで大丈夫です!

・粉チーズは必ず火を止めてから!

ベーコンと玉ねぎのトマトソースパスタといえば、お子様も大好きなメニューですよね!

このパスタをパパッと作れたらかっこよくないですか?^ ^

ポイントをしっかり押さえて、アマトリーチェ人になったつもりで作ってみてくださいね!

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